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发布日期:2022-11-10 05:07    点击次数:96

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秋天到了,母亲菜园的辣椒慢慢红了。每一个这么的日子,我都会一遍又一随地想起母亲做的糟辣椒。那些贫穷的日子,吃着母亲做的糟辣椒直接观看黄网站免费国产,寡淡的生存就有了颜色。

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秋天的朝晨,母亲拎上篮子,去菜园里采摘辣椒。满地锻练的辣椒,挂着蒙蒙的雾水,红彤彤地掩映在辣椒叶里,母亲轻轻分开辣椒绿色的枝桠,采摘长条个头,光辉红艳,肉质充足的辣椒来制作糟辣椒。

夜晚,母亲提神肠把辣椒蒂去掉,把它们清洗干净后倒入簸箕,让辣椒沥干水分。同期,母亲又洗好一些姜块、蒜瓣,以便备用。辣椒、姜、蒜都沥干水分后,把它们放在洗净的木盆里,就运行剁糟辣椒了。剁糟辣椒的菜刀是特制的,刀刃呈扇形,刀柄约六十公分长。母亲一边纯熟地剁辣椒,一边和咱们谈天,欢声笑语中伴着杂乱有致的“咚、咚”的剁辣椒的声息,演奏成了一支欢快的协奏曲,和着沁民气脾的辣香味,飘漾在墟落的上空,令人痴迷。

待母亲把辣椒剁成差未几指甲大小的块状后,她往盆中撒入适量的盐,再倒入一些白酒提香,无意也会撒上一把簇新毛豆一路搅动,那碧绿的毛豆如点点翡翠落入一派红玉之中,亚洲中文字幕久久精品无相配颜面。接着母亲把这些食材装入陶瓷土坛里封存,时常母亲不会把坛子装得太满,要是装得太满,辣椒发酵后会溢出来。临了母亲在陶瓷土坛的沿边倒入净水,盖上盖子。

十来天后,一坛地良朋益友道、绿色自然的糟辣椒就可食用了。母亲揭开土坛子盖,一股幽香扑鼻而来,羼杂着丝丝缕缕的蒜香和姜香,嘴馋的我迫不足待地想尝一口。自家的糟辣椒当成一盘菜,配着素炒大白菜、炒土豆以及柴火饭,吃得舒服淋漓。

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在家乡,不管荤菜素菜,不管炒菜汤菜,惟有加上少量糟辣椒,似乎就有了一语道破的作用,菜肴就会多了少量香,少量辣,少量酸,少量鲜,让人唇舌生津,胃口大增。糟辣鱼、糟辣木耳、糟辣回锅肉、糟辣蛋炒饭……糟辣椒是每一道菜的“灵魂”伴侣,吃到嘴里脆爽酸香,有着其它辣椒所弗成赋予的味道,贫穷的岁月里,糟辣椒丰富着咱们的味觉和生存。

其后不管是出门务工还是求知,我都会带上一小罐糟辣椒,以得志那挂家的味蕾。

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